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果脯烘干讲究的四个要素及果脯烘干机有哪些选择

2020-09-16 14:29:16 作者郑州新光矿山机械制造有限公司
果脯烘干机

  果脯是由新鲜水果经加工、浸糖、干燥等工序制成的。不同的水果做成蜜饯后味道也不一样。蜜饯在北方也被称为蜜饯,在广东被称为凉果。常见的有樱桃干、山楂片、苹果脯、杏脯、桃子脯、李子脯、杨梅脯、香果脯、海棠脯、枣糕、果蔬糕、蓝莓、柿饼等。以樱桃干果和火龙果干果为例,介绍了干果的四大要素和果脯烘干机的选择。

  要素一:避免果脯干燥加工过程中的污染

  果脯是一种食品,加工过程中的健康和安全非常重要。果脯含糖量高,容易吸引蚊子,容易受潮。如果果脯不干净,不仅口感和外观不好,而且容易因污染而腐烂变质。在传统的烧木烧油的干燥方法中,干燥过程中产生的CO和烟雾附着在果脯表面,大大降低了果脯的品质。采用新型干果干燥机,压缩机由少量电能驱动做功,空气为干燥介质,所以干燥过程真的是零污染。此外,干燥度可以控制,保质期更长。

  要素二:果脯干燥加工过程中注意食品卫生,拒绝硫磺熏蒸

  有些食物是熏硫干燥的,一是防虫,保质期更长,二是果脯色泽更好。由于新鲜水果水分含量高,糖水高,容易形成古铜色,内部水分蒸发慢,传统的干燥方法是为了干燥的更快更好,这使得选择硫磺熏蒸显得无能为力。然而,硫磺熏蒸的食物或成分被人体吸收后对健康有负面影响。而新型干果烘干机智能控制温度和湿度,热风在密闭的干果烘干室内均匀循环,没有任何外界污染,也没有熏蒸硫磺的步骤。果脯效果颜色和口感都很好,比较受市场欢迎。

  要素三:掌握果脯烘干机的温度和湿度,并均匀干燥

  如果果脯的干燥是靠烧柴或烧煤来完成的,人工控制温度,必然导致果脯温度高、含糖量高、高温焦化,使果脯颜色变暗,影响品质。新型干果干燥机的温度和湿度可以通过智能控制系统控制在0-75的温度范围内。每个阶段的温度、湿度、退避和时间参数都可以通过智能系统进行设置。热风均匀循环,底部或顶部的干果可以均匀干燥。干燥设备自动运行,直到干燥完成。

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